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磨菇小喵生活點滴
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泰式打拋豬肉

 最近因為常去吃泰式料理, 其中我最喜歡的就是"打拋肉"和"椒麻雞", 今

天先來分享打拋豬肉的做法, 一定很多人問什麼是打拋呢? 打拋是泰文的

音譯...泰文念起來比較像"甲拋"而打拋肉的打拋其實是"打拋葉"一種香料

植物, 是九層塔的親戚...但是味道比較淡, 沒有九層塔濃烈的香氣, 我用打

拋葉煮出來的味道....有種淡淡的香味, 更能證明台灣的泰國餐廳大部分的

都是用"九層塔"來代替, 因為我後來又用九層塔來炒...就是外面打拋肉的

味道, 打拋葉在台灣不好買, 所以很多人都是從網路上訂購"打拋醬", 因為

本人住在中壢的關系, 中壢有很多泰國勞工朋友, 所以火車站附近很多泰

國商店, 裡面就有賣"打拋葉"喔, 一包20元, 我本來也是要找打拋醬的, 在

店裡找好久都找不到,就問老闆( 老闆是泰國人 ), 他說打拋肉為什麼要打拋

醬....用打拋葉就好啦, 結果就給我買到傳說中的打拋葉啦XD, 其實我也比

較喜歡用新鮮的葉子來煮, 自己調味,除非是真的不好做的醬料, 我才會考

慮用買現成調好的, 我也試過某牌的調理包....好辣味道又不好吃~"~所以還

是新鮮的食材最好^^


將將將......傳說中的"打拋葉"是不是很像九層塔呢?^^



☆材料 :
絞肉50元( 2~3人份 ) , 一把打拋葉 , 蒜末辣椒末....我是用小辣椒, 一點點
就夠辣了 ,絞肉買回來最好自己在剁一剁, 讓肉末細一點




調味料 :
蠔油 , 泰國魚露 , 米酒....醋, 鹹度隨個人, 提醒一下"泰國魚露"比較鹹,所
以自己要酌量一下呦, 泰國菜口味本來就比較重, 還是調成適合自己口味
比較好吃^^



★蒜末辣椒末先爆香, 有香味出來而且有點焦黃就可以下肉了





★將肉末炒散均勻的和蒜末辣椒末混合




★加入水和調味料讓它收汁入味, 最後在加入打拋葉拌炒一下就
     可以起鍋了^^





★噹噹噹........完成囉^^超下飯的打拋肉完成囉>////<











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