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磨菇小喵生活點滴
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泰式椒麻雞

泰式料理第2彈......"泰式椒麻雞"

這也是去吃泰式料理會點的一道菜

這道菜重點就是"椒麻醬"和雞肉要炸得外酥內軟



★材料 : 醃去骨雞腿肉  高麗菜絲
雞腿肉最好醃一晚會比較入味,  醃料就是米酒 , 醬油(不要太多), 蒜頭,
一點胡椒




★椒麻醬
2匙醬油, 1匙泰國魚露, 蒜頭末, 薑末, 香菜根末, 花椒油( 熱3匙油下花椒
粒爆香, 爆好去掉花椒粒 )檸檬汁3分之一顆, 酸味多一點可以多加一點
檸檬, 糖
p.s網路上有人懶得爆花椒油, 可以用現成花椒粉代替(大賣場都買得到),可是我個人比較喜歡爆香花椒油的口感^^






★作法 :
先將雞腿肉裹上地瓜粉




熱一油鍋, 皮先向下去炸...一開始小火慢炸, 才不會外面焦了, 裡面還沒
熟, 等到2面酥黃, 內部也熟了再開大火逼油.....拿起來瀝乾多餘的油





炸好切塊放置高麗菜絲上面




★淋上椒麻醬,撒上香菜葉, 椒麻雞就完成囉^^






























































 








 
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