追蹤
磨菇小喵生活點滴
關於部落格
紀錄我滴旅遊, 美食, 寵物, 以及生活點滴
  • 83745

    累積人氣

  • 6

    今日人氣

    1

    追蹤人氣

古早味" 粉蒸肉 "

從來沒做過的我, 爬了很多文, 綜合很多人的做法, 試著自己做, 這也是丙級中餐會考的菜色之一, 這道菜的重點在於蒸肉粉一定要熟透, 很多人蒸不透的原因在於水加的不夠, 以下是我自己的方法分享給大家^^


材料 : 梅花肉片( 比較嫩 ), 薑末, 蒜末, 地瓜, 蒸肉粉

調味料 : 醬油, 米酒, 豆瓣醬, 甜麵醬, 糖

做法 :

1. 把薑末, 蒜末, 和調味料加入, 拌勻醃至入味( 約20分鐘 )



2.把地瓜切成塊狀備用




3.準備好蒸肉粉, 蒸肉粉和水的比例是1:1( 跟煮飯一樣 )



4.加入蒸肉粉幫肉肉按摩, 然後慢慢加入水, 讓蒸肉粉把水吃進
   去....加入水以後還是幫肉肉按摩





5.將伴好的肉片放置碗裡




6.將地瓜放在最上面排好, 把水煮滾, 再把粉蒸肉的碗放入鍋裡,
  大火約蒸20分鐘






7.蒸好倒扣在盤子上, 考試的成形要這樣, 而且盡量不要有多餘的
   湯汁( 蒸肉粉都有熟喔, 不然會一顆一顆白白的 )






8.最後要吃的時候將它攤開( 白白的是蒜頭, 呵呵...切的不夠細 )
 
 
 
 
 
 

好囉^^.......粉蒸肉完成了, 地瓜, 肉片, 蒸肉粉都有熟你就成功囉^^






 
相簿設定
標籤設定
相簿狀態