磨菇小喵生活點滴

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端午包粽子

吃了我奶奶的粽子20幾年, 卻沒有親手包過, 如今成了人妻,

奶 奶的年紀越來越大, 所以想把記憶中奶奶的味道學起來, 以

後可以傳承下去, 奶奶的肉粽雖然談不上有華麗的配料, 卻有

著傳統幸福的滋味, 外面的粽子味道百
百種, 但是就是喜歡從

小吃到大的這一味, 再來就是最近外食的
恐怖, 順丁稀二酸的

威力還有過期食品的風波,
這就是奶奶年紀大還堅持自己包粽

子了理由, 讓家人吃的健康
又安心^^ 


首先, 粽葉要先洗過, 放置陰涼處風乾, 這是竹葉, 用這種
    比較方便又好包, 有一種是黃黃的,那是竹筍殼, 那種要除
    理比較麻煩一點, 所以奶奶說用竹也就好,也比較香^^





飯的部分,是用長糯米,以2串40顆來說約3斤,糯米買回來
   先洗過泡水5~6個小時, 然後蒸過, 鍋裡不用放水, 蒸到一
   半時,要翻面冰灑點熱水繼續蒸到熟,用鐵鍋蒸記的要墊
   布, 竹的蒸籠就不用, 蒸好後.....將肉絲,香菇絲用豬油爆
   香, 加入醬油和鹽巴調味, 然後帶湯汁連料拌入糯米飯裡
   , 要伴均勻, 然後隨個人喜好加點黑芝麻, 就完成了^^ 





粽裡的配料, 有蛋黃, 用紅蔥頭爆香的蝦米籮蔔乾, 蚵仔乾
   也先泡開再爆香, 香菇泡水爆香, 用整朵不切, 肉的部分是
   瘦肉炒過蒸過都可






料都準備好了就排排放好, 記的要準備棉繩喔




開始包囉, 拿兩片竹葉, 比較不會爆開, 中心粗骨的那面
   朝外, 葉子的1/3處卷進來成圓錐筒狀






再來底部先塞點飯, 把料依序放入, 上面再塞點飯, 要塞緊
   塞滿喔, 粽子才會飽飽的





哈哈哈...花了2小時的時間終於完成我人生第一串粽子,
   這期間我奶奶包了三串, 還要及時解救我XDXD, 不愧是
   經驗老到的師傅奶奶^^






我的兒子等我包粽子等到愛睏了,呵呵呵呵





包好後用大鍋蒸, 水滾了放入開中火蒸30分鐘, 就可以拿
   出來吃, 剩下的放涼再放進冷凍庫, 要吃的時候蒸一下就
   可以囉^^





蒸好請老公先來試吃XDXD












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