磨菇小喵生活點滴

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芋頭酥 ~ 送禮自用兩相宜^^

今年中秋節突發奇想, 想自己做個芋頭酥自家吃,
也送一些給親朋好友^^
剛好網路上有人分享做法
果然一試就成功
自己還去烘焙店買了紙盒包裝, 看起來心意十足^^
朋友收到都很開心
純手工做的芋頭酥
絕對沒有防腐劑喔^^
我的烘焙料理都是參考這位作者比較多
大家也可以參考看看
我的分量一樣
但作的比例比較小
因為要放進禮盒, 作者分12份,而我是分16份
大小就剛好可以放進禮盒

以下是Carol老師的部落格
https://www.google.com/webhp?hl=zh-TW 

一.芋頭泥


材料 : 芋頭一顆約500g , 奶油30g , 奶粉20g , 細砂糖80g
做法 : 1. 將芋頭去皮切薄片放入電過蒸軟
          2. 蒸好的芋頭趁熱搗碎, 搗的越細越好
          3. 加入奶油,奶粉, 糖可以分次放入, 不要一次加進
              去, 自己試試甜度, 接著拌勻放涼

 
     
二.油皮

材料: 中筋麵粉200g, 糖粉15g, 酥油70g, 冷水105g
做法: 1. 先將中粉和糖粉塞過
         2. 把酥油切小塊放入麵粉裡搓揉( 酥油不要回溫到太
             軟)
         3. 酥油和中筋麵粉搓勻後,再加入冷水,揉成光滑的麵
             團, 然後休息40分鐘



三. 酥皮

材料: 低筋麵粉180g, 酥油90g, 芋頭香精數滴
做法: 1.把低粉先塞過
         2.將酥油切小塊放入,搓進低粉裡並加入芋頭香精
         3.盡量用壓的壓勻,不要太過搓揉以免出筋
         4.均勻搓成球面後放入冰箱冷藏



四.製作
 1.將油皮每個35g, 酥皮每個25g,分好搓圓
    2.把酥皮包入油皮裡,封口向下擺好
    3.還沒用到的麵糰用包鮮膜覆蓋,才不會變乾 




1.將包好的麵糰壓平,然後桿長,桿薄
   2.翻面捲起,蓋上包鮮膜,休息10分鐘 

 



1.休息完後,直接桿成長條狀
   2.翻面捲起來, 再休息20分鐘 




1.麵糰休息的同時, 將芋頭泥每個40g搓圓放好
   2.如果有包東西,例如這次我有包麻糬Q心,我的Q心約14
      g,芋泥就是28g
   3.也可以包入鹹蛋黃, 鹹蛋黃要先用烤箱烤10分鐘, 將水
      份烤出, 這樣也才比較有蛋黃的香味 





1.休息好的麵糰, 對半切
   2.成圓柱狀, 壓一下,上下左右桿成圓平面
   3.花紋明顯的包在芋頭泥外面,封口捏緊並向下擺好
   4.烤箱上下火都170度,預熱10分鐘, 送入烤箱約25分,烤到
      層次分明就好囉, 別烤黃了





噹噹噹~~芋頭酥出爐囉, 層次是不是很漂亮呢^^,剖面切
   有包麻糬呦





放涼了,用禮盒裝好, 送給朋友很有心意喔^^












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